The Outsider

En la práctica de la semana pasada, me tocó hacer estos deliciosos frijoles del norte del país (aunque igual creo que son los mismos que yo conozco como frijoles puercos) y como me quedaron sinceramente muy buenos (no, el modesto se quedó en la casa) he decidido compartir con ustedes esta sencilla y práctica receta.

Ingredientes:

• 500 gr. de frijol bayo (o del frijol de su preferencia).
• 200 gr. de tocino.
• 200 gr. de chicharrón (si es natural y no de bolsa prensado, mejor).
• 1 taza de cebolla picada fina.
• 1 jitomate picado sin piel y sin semillas.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 taza de cilantro picado fino.
• 750 gr. de salchicha.
• 3 chiles serranos en rodajas.
• 1 pza. de chorizo para asar.
• 1/2 taza de cerveza (yo usé pa’lfísico).

Preparación

Debemos tener, primero que nada, los frijoles ya cocidos y reservados en la olla o algún refractario. en una cacerola mas o menos grande freímos ligeramente el tocino, después agregamos la cebolla, los ajos, el chile y dejamos acitronar, posteriormente agregamos el jitomate y un poco de agua (de ser posible de los mismos frijoles) y dejamos cocinar por alrededor de 10 minutos, salamos si es necesario.

Después de este tiempo, agregamos los frijoles junto con el chicharrón en trozos de su preferencia y el chorizo y dejamos a hervor por 30 minutos. Por último agregamos media taza de cerveza, el cilantro, mezclamos y dejamos hervir por otra media hora.

Frijoles Norteños

Como tip: Yo el chorizo se lo eché al principio (y no al final como dice la receta) así suelta su grasa y le da mas sabor a la preparación, de ustedes depende si lo ponen al principio o al final de la preparación, cambia un poco el sabor.

Espero que les haya gustado la receta y que la hagan en sus casas, como ven no es tan complicado y la verdad es que saben muy bien acompañadas de unas tortillas hechas a mano y una cerveza.